Donnezdu sens à vos envies. Souffle de créativité, mélange de plaisir et de convivialité. En tant que traiteur événementiel et organisateur de réception, nous vous proposons plusieurs formules de menus chauds de 16,60€ à 38,00€ par personne pour toutes vos réceptions, événements familiaux, cocktails et séminaires d’entreprise. Filetmignon de porc sauce maroilles galette de pomme de terre carotte vichy. 4 petits fours feuilletés. Roulade de saumon fumé saveur crabe ou Croustillant de Tourteau duxelle de champignons. Pintade aux pommes, pommes dauphines, poëlée de légumes. 4 petits fours feuilletés. Foie gras de canard maison. Roti de veau sauce morilles 4 enrichir les fonds d'éléments gélatineux pour apporter l'onctuosité et éviter les agents de liaison. 5- travailler avec des fonds et des fumets par type de Filetmignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan. par 750 Grammes. info. signaler. Un plat savoureux, des associations inattendues, mais avec du caractère, où le foie gras apporte onctuosité et finesse à la sauce au vin rouge. et airelles. Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 00:48. Chapon farci au foie gras et morilles Filetmignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan. 750 Grammes . 5:29. La meilleure façon de Réussir son chapon farci aux morilles et foie gras - 750g. 750 Grammes. 1:00. Poulet farci au foie gras marrons facile. 750 Grammes. 0:54. Foie gras vegan ou Faux gras. 750 Grammes. 0:48. Filet mignon de porc farci aux abricots secs et à la Coppa Fauxfilet rôti sauce foie gras Salade et brie Saint germer aux pommes (spécialité maison) Muscadet – vin rouge – Café Carafes d’eau MENU N° 5 : 43 € MENU N° 6 : 43 € Kir normand et canapés Terrine de foie gras (1 tranche) Sorbet pomme et calvados Gigot d’agneau et sa crème d’ail Salade et plateau de fromages Morillesau foie gras, pommes et airelles. Morilles en omelette à l'exotique. Morilles et ses cuisses de canard à la purée de potimarron. Lentins Shii-takes : Shii-takes à la crème et son escalope de porc. Shii-takes en salade. Pieds-de-mouton: Pieds-de-mouton aux moules et lardons. Pieds-de-mouton au Saint Agur. Pleurotes: Filet mignon Nettoyerle filet mignon de porc et le couper en tranches de 1 cm à 1.5 cm d’épaisseur.Dans une poêle, mettre le beurre et cuire les tranches de filet mignon de porc pendant 1 minute sur chaque face, assaisonner. Ajouter les LaSauce aux Morilles est merveilleuse pour accompagner une côte de veau en cocotte. Acheter et parfumez vos plats de morilles sous 48h . Frais de port à partir de 6,95€ - Livraison offerte à partir de 75€ d'achats. 0. Contactez-nous. Prélevez⅔ des morceaux de foie gras et réservez-les au chaud. Incorporez la crème dans la cocotte (voir photo 13), mixez avec une girafe (mixeur plongeant) (voir photo 14), chauffez le tout. Servez le rôti avec des tagliatelles fraîches, nappez de sauce et diposez quelques morceaux de foie gras gras confit (voir photo 15). BdB4. La viande, Les champignons, Les sauces 3 Novembre 2013 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Voici une recette que je fais depuis des lustres et qui a toujours autant de succès. A l'approche des fêtes de fin d'année, elle a toute sa place dans vos assiettes. Avec de bons champignons, miam. Et en saison, prenez-les frais, c'est encore mieux. Je vous recommande cette recette sans hésitation. Réchauffée le lendemain, elle est toute aussi bonne, sinon meilleure! J'ai deux variantes à vous proposer la première, c'est celle-ci. Une sauce réalisée avec différents champignons, dont des morilles. Avec cette variante, vous pouvez bien entendu varier votre mélange, selon ce que vous trouvez sur le moment. Vous pouvez également ne pas mettre de morilles, dans ce cas, prévoyez un peu plus d'autres champignons. Et la deuxième variante, si vous souhaitez réaliser une recette de filets mignons uniquement aux morilles, à tomber pour les gourmands et les fins palais, c'est PAR ICI! Je vous conseille d'acheter des morilles de qualité, sans produits chimiques, sans sable, séchées et non fumées. Et donc d'éviter celles des grandes surface, où la moitié du poids du sachet correspond à du sable ou des cailloux. De plus, elles sont ridiculement minuscules. Je vous recommande donc le site de JB Morilles. Cet importateur suisse vend une grande variétés de morilles, du Québec entre autres. Elles sont délicieuses, propres et bien grosses. De plus, la livraison est possible. Alors n'hésitez pas! Des morilles dans votre boîte aux lettres pour un rapport qualité-prix extra! Faites-moi confiance! ALLEZ-Y! Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 40 minutes - 2 filets mignons de porc - paprika, sel et poivre - huile à rôtir - 20g de morilles sèches, 1 petite boîte de chanterelles ou 150g de chanterelles fraîches, 1 sachet de bolets séchés ou 150g de bolets frais, 1 poignée de cornes d'abondance, 250g de champignons de Paris frais, 150g de pleurotes... bref ce qui vous fait plaisir, pour obtenir environ 600g de champignons en tout - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 20g de beurre - 3dl de vin blanc + dl - 1 cube de bouillon de poule - 1 petite càs de moutarde - 1 càc de fécule de pomme de terre - 4dl de crème entière - 1 bouquet de persil je l'avais oublié sur la photo mais je vous le recommande! 1 Faire tremper les morilles plusieurs heures dans un bol d'eau au moins 3 dl. Réhydrater les autres champignons comme les bolets ou les cornes d'abondance dans un autre bol avec de l'eau. 2 Oter le surplus de gras des filets mignons avec un couteau. Tailler des tranches un peu en biais d'environ 1,5cm d'épaisseur. Tourner les tranches à plat et les aplatir un peu avec la main. Assaisonner chaque tranche des deux côtés de sel, poivre et paprika. 3 Dans un faitout, mettre de l'huile à rôtir à chauffer. Faire revenir la viande quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Procéder en plusieurs fois si nécessaire afin de ne pas superposer les morceaux. Mettre de côté dans un plat. Déglacer les sucs de viande avec dl de vin blanc et gratter le fond avec une spatule, laisser un peu réduire et ajouter ce jus à la viande dans le plat. 4 Hacher l'ail et les échalotes. Mettre dans un bol. 5 Laver les morilles les sortir du bol et GARDER LE JUS! Les couper en deux dans la longueur et les passer sous un filet d'eau froide une par une pour enlever toute trace de sable. Cette étape est vraiment importante si vous ne voulez pas croquer des petits cailloux à la dégustation. Egoutter. Egoutter les autres champignons jeter leur jus, les passer encore une fois sous l'eau froide et laisser égoutter avec les morilles dans une passoire. Couper vos champignons s'ils sont frais. Dans un récipient, style récipient de mesure, mettre un filtre à café. Replier le filtre par-dessus les bords du récipient. Prendre le jus des morilles et verser petit à petit si vous le faites d'un coup, le filtre va céder et vous pourrez recommencer. Jeter le filtre avec les restes de sables et d'impuretés au fond. Ou alors utiliser une passoire très très fine. Réserver ce beau jus tout propre! 6 Dans le faitout, faire chauffer 20g de beurre Faire revenir l'ail et les échalotes 2 minutes. Ajouter tous les champignons, poivrer. Mélanger et faire cuire ainsi à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Ajouter le vin blanc dans lequel vous aurez dilué la moutarde. Ajouter le cube de bouillon. Laisser réduire ainsi de moitié. 7 Ajouter le jus des morilles 2dl environ. Si vous n'avez pas utilisé de morilles, ajouter 2dl d'eau. Remettre la viande et son jus. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen-doux. Hacher le persil. 8 Diluer à l'aide d'une fourchette la fécule dans la crème froide et ajouter dans le faitout. Mélanger. Porter à ébullition, goûter et rectifier l'assaisonnement sel, poivre ou encore un peu de paprika pour le pep Cuire 5 à 10 minutes et ajouter le persil en fin de cuisson. Servir avec des pâtes par exemple. Cette recette peut très bien se préparer la veille. Elle n'en sera que plus délicieuse le lendemain. Vous pouvez la préparer la veille jusqu'à l'étape 6 et la laisser dans le faitout avec couvercle jusqu'au lendemain sur votre plan de cuisson où vous ajouterez la crème le jour-même. Et si vous aimez cette recette, allez voir, dans le même genre, Mes vol-au-vent aux champignons MIAM.... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Allumer le Cookéo en mode dorer » puis verser l’huile d’oliveLorsque la cuve est bien chaude, faire revenir l’oignon préalablement pelé et émincé puis, lorsqu’il commence à devenir transparent, déposer le filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutesDébarrasser et verser à la place la crème et le foie gras découpé en petits désLaisser fondre ainsi le foie gras en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ 3 minutesEn ce temps-là peler et émincer des champignons puis les ajouter dans la cuve du CookéoRemettre le filet mignon, fermer et verrouiller le couvercle du robot et faire cuire en mode cuisson sous pression » pendant 15 minutesServir votre filet mignon aux champignons et foie gras bien chaud accompagné de riz basmatiCrédit photo Jun Seita ACCORDS SUGGÉRÉS PAR LE BLOGUE DE MILLÉSIME Pour ce plat de bœuf bien chargé en protéines, je vous suggère trois vins rouges selon trois échelles de prix. Luzon monastrell organic 2011 Code SAQ 10985780 14,95 $ En Espagne, le mourvèdre prend le nom de monastrell. Bien que ce vin soit moyennement tannique et acide, les arômes de fraises des bois, de poussière de bois et de cassis devraient tenir tête à la truffe et au foie gras de canard. Domaine de la Janasse Terre d’Argile Côtes du Rhône Villages 2011 Code SAQ 00873661 25,85 $ Bon an mal an, le domaine dirigé par Aimé Sabon réussit à produire des vins de qualité. Ce Côtes du Rhône Villages goûte la vanille, les épices, les fruits noirs, les bleuets et les fruits mûrs. La finale est très tannique avec une pointe de sucre. Raymond reserve Cabernet-Sauvignon 2009 Code SAQ 00920777 38,75 $ Dans ce cabernet-sauvignon de la vallée de Napa en Californie, vous trouverez des fruits rouges transformés, une trame acide et tannique équilibrée et très fraiche. En finale, des arômes de fumée et de poivron perdureront dans votre palais.

filet mignon sauce foie gras et morilles